Peperoni arrosto

I migliori peperoni dell'orto vengono arrostiti e poi insaporiti molto semplicemente con olio extravergine d'oliva, prezzemolo ed aglio. Ottimi come antipasto o come contorno per piatti a base di carne. Nel teramano per tradizione vengono preparati a fine estate e conservati in vasetti sottovuoto o in congelatore per essere poi consumati durante l'inverno.

Ingredienti per 4 persone
-6 peperoni verdi e rossi
-1 spicchio aglio
-1 ciuffo di prezzemolo
-olio extravergine d'oliva, sale q.b.


Procedimento

Disporre i peperoni in una teglia e infornare alle massime temperature.
Cuocere fino a quando risulteranno abbrustoliti.

Peperoni abbrustoliti, pronti per essere privati della propria buccia.

Sbucciare i peperoni aiutandosi con un coltello, privarli dei semi e aprirli.

Tagliare a striscie sottili i peperoni.
 

Una volta tagliati adagiarli in una ciotola e condirli con prezzemolo e aglio, tritati finemente, aggiungere olio extravergine d'oliva e aggiustare di sale.

Piatto pronto.


Consigli: se si ha la possibilità arrostire i peperoni sulla brace perchè il loro sapore risulterà più aromatizzato per via del fumo.