Risotto mediterraneo

Ecco un risotto gustosissimo in quattro mosse. Ricetta che solo a vederla vi riporta alle meravigliose giornate al mare. Per semplificarla potete usare anche calamari e code di gamberi congelati, tanto il sapore sarà ugualmente sensazionale. Buon appetito!!!!
Ingredienti per 4 persone
-400 gr di riso parboiled
-300 gr di calamari
-200 gr di code di gamberi
-1 zucchina media
-olio extra vergine d' oliva
-aglio
-1 bustina di zafferano
-sale q.b.
Procedimento
In un tegame insieme all'olio extravergine e l'aglio unite la zucchina, i calamari tagliati finemente.
Aggiustare di sale e portare a cottura per circa 10 minuti.
Incorporare anche i calamari tagliati a pezzettini avendo cura di lasciarne 3 o 4 per guarnire i piatti a fine cottura.
A cottura quasi ultimata aggiungere lo zafferano e girare il tutto fino a far ottenere al composto il colorito giallo caratteristico dello zafferano.
In abbondante acqua salata o con un bel misurino di brodo granulare cuocere al dente il riso.
A cottura ultimata versare il riso nella pentola cui avete cucinato precedentemente il condimento e mantecare bene il tutto.
A questo punto mettere in un piatto e e....Buon appetito