Risotto mediterraneo

Ecco un risotto gustosissimo in quattro mosse. Ricetta che solo a vederla vi riporta alle meravigliose giornate al mare. Per semplificarla potete usare anche calamari e code di gamberi congelati, tanto il sapore sarà ugualmente sensazionale. Buon appetito!!!!


Ingredienti per 4 persone

-400 gr di riso parboiled

-300 gr di calamari

-200 gr di code di gamberi

-1 zucchina media

-olio extra vergine d' oliva

-aglio

-1 bustina di zafferano

-sale q.b.

 

Procedimento

 


In un tegame insieme all'olio extravergine e l'aglio unite la zucchina, i calamari tagliati finemente.


Aggiustare di sale e portare a cottura per circa 10 minuti.


Incorporare anche i calamari tagliati a pezzettini avendo cura di lasciarne 3 o 4 per guarnire i piatti a fine cottura.


A cottura quasi ultimata aggiungere lo zafferano e girare il tutto fino a far ottenere al composto il colorito giallo caratteristico dello zafferano.

  

 


In abbondante acqua salata o con un bel misurino di brodo granulare cuocere al dente il riso.

 

A cottura ultimata versare il riso nella pentola cui avete cucinato precedentemente il condimento e mantecare bene il tutto.

 

A questo punto mettere in un piatto e e....Buon appetito