Rombo al forno con patate

Il pesce è uno degli alimenti più leggeri e salutari della nostra cucina, infatti i nutrizionisti raccomandano di mangiarlo, ma certe volte la nostra pigrizia ci porta consumare cibi più semplici da preparare. Il pesce deve essere pulito accuratamente, infatti molte pescherie hanno un servizio di pulitura, e noi abbiamo optato per dei filetti di rombo già puliti, realizzando un piatto molto colorato e leggero con ingredienti della dieta mediterranea: pomodori, olive nere, patate...

Ingredienti per 4 persone
-1 kg di filetti di rombo fresco
-20 olive nere
-5 patate di media grandezza
-100 gr di pomodorini
-rosmarino, aglio
-sale e pepe
-olio extravergine d'oliva
-1 bicchiere di vino bianco


Procedimento

Pulire e affettare grossolanamente le patate e i pomodori.

In una teglia da forno versare l'olio extravergine a piacere con l'aglio.

Sistemare le patate, formando un letto e aggiustare di sale.

Appoggiare i filetti di rombo precedentemente lavati, sul letto
di patate.

Guarnire con pomodorini, olive nere, rosmarino.

Salare, pepare e irrorare con acqua e vino bianco.

Infornare per circa 30 minuti a 200°.

5 minuti prima di terminare la cottura cospargere a piacere
con pangrattato. Buon appetito.